Узбекистан славится самым вкусным урожаем, фруктами и овощами. Эта страна с почти самой идеальной почвой для выращивания фруктов, богатыми витаминами D, и другими полезными свойствами.
Давайте рассмотрим принцип выращивания и изготовления сухофруктов в этой стране, и рассмотрим все это на примере изготовления изюма.
Как всем известно, изюм создается из винограда. Это один из самых распространенных видов сушеных фруктов, потому что он совсем не меняет при сушки своих вкусовых и полезных качеств, и любим всеми возрастами как в простом перекусе, так и еще даже более любим в выпечке, различных булочках и даже в пирогах. Не зря ведь он является ценным продуктом питания, который очень богат минералами.
Виноградные деревья растут по всему Узбекистану, не только в поле, где изготавливают изюм, но и у каждого жителя страны, у которых есть дом на земле.
Самый распространенный вид изюма изготавливается из бессемянного сорта кишмиш.
Многие люди думают, что все виды кишмиша изготавливаются по одной и той же технологии, но это далеко не так. Потому что на самом деле, в Узбекистане существует аж 4 вида сушки кишмиша:
-кишмиш теневой сушки (сояги);
-кишмиш солнечной сушки (офтоби);
-сабза с дополнительной сульфитацией (калипар);
-сабза без дополнительной сульфитации (об-жуш).
И что самое интересное, технологиями сушки обладают абсолютно все жители кишлаков в Узбекистане. Не только те люди, которые занимаются продажей сухофруктов, но и простые жители, которые тоже очень любят сушеные фрукты. Особенно это популярно среди пожилых людей, чьи бабушки и дедушки очень любят делать сушеные фрукты для своих любимых внуков. А также, любимая сладость всей узбекской детворы – пастилу, также изготовленную из фруктов процессом сушки. Невероятно вкусная сладость. А почему они все обладают этим навыком?
А все потому, что это естественная среда для Узбекистана. И им не нужно создавать что-то с помощью химического воздействия, потому что природа сама одарила их всем необходимым.
К примеру, для теневой сушки используют как темные, так и светлые сорта винограда. А вот для солнечной сушки используют только качественные, светлые и самые большие плоды винограда.
Как и где сушат фрукты?
Нет, это не специальные приборы и оборудования (хотя и такие имеются). В большинстве случаев, сушка фруктов у узбеков происходит в специально отведенных для этого комнат, или чердаках. Их подвешивают для сушки естественном путем. В этом случае не используется вмешательство каких-либо газов, порошков и растворов. Плоды также предварительно ничем не обрабатывают. Потому что в такой комнате, виноград сушится 2-3 месяца.
Сояги также считается одним из самых полезных для здоровья, и для поддержания диеты, и очень любим самими жителями Узбекистана. А также, черный сояги считается богатым даром для гостей и ставится на стол по праздникам и важным семейным мероприятиям.
Но это не единственный плюс. Из-за такого климата, фрукты в Узбекистане растут естественным образом и не обрабатываются никакими химикатами и прочими вредными веществами.
И такие сухофрукты, в буквальном смысле слова создана самой матушкой природой, в ее естественном воздействии на плод.
А что это означает?
Каждый сухофрукт имеет свои полезные свойства и благоприятно воздействует на организм человека, помогая развитию и улучшению его иммунитета. И если вы сомневались в пользе сухофруктов и в их натуральном составе, то сухофрукты из Узбекистана – это именно то, что вам нужно.
